1. Préparer les ailes
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
Mélangez les ailes avec l’huile, le sel, le poivre et le paprika.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou une grille pour plus de croustillant).
Faites cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
2. Préparer la sauce mangue-habanero
Dans un blender ou mixeur, ajoutez la mangue, le piment habanero, le miel, le jus de citron vert, le vinaigre, l’ail, le gingembre et une pincée de sel.
Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
Versez la sauce dans une petite casserole, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez le beurre pour lier et donner une texture brillante à la sauce. Goûtez et ajustez le piquant ou la douceur à votre goût.
3. Enrober les ailes
Une fois les ailes cuites, placez-les dans un grand bol.
Versez la sauce chaude par-dessus et mélangez délicatement pour bien les enrober.
🌿 Servir
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche ou d’oignon vert haché.
Accompagnez de quartiers de citron vert, d’une sauce crémeuse (type ranch ou yaourt-citron), et de crudités pour équilibrer le piquant.
✅ Conseils & Variantes
Moins piquant : Remplacez l’habanero par un piment jalapeño ou utilisez seulement une petite portion du piment.
Plus croustillant : Faites mariner les ailes à l’avance et faites-les frire à l’huile au lieu de les cuire au four.
Végétarien ? Utilisez du chou-fleur ou du tofu croustillant comme alternative aux ailes
