1. Cuire le chou-fleur :
Détaillez le chou-fleur en fleurettes et faites-le cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Égouttez-le bien, puis écrasez-le grossièrement à la fourchette ou mixez-le légèrement pour obtenir une purée épaisse.
Ajoutez le beurre, la crème, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Réservez.
2. Préparer la viande :
Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
Ajoutez l’ail, puis la viande hachée. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
3. Montage du gratin :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin, étalez la couche de viande hachée.
Recouvrez avec la purée de chou-fleur.
Parsemez généreusement de cheddar râpé. Ajoutez un peu de chapelure pour une croûte plus croustillante si désiré.
4. Cuisson :
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Terminez éventuellement par quelques minutes de gril pour gratiner davantage le fromage.
🍽️ Service :
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré, ou de quelques tomates rôties.
💡 Astuces :
Pour une version plus légère, utilisez du chou-fleur seul sans crème, ou remplacez-la par du yaourt grec.
Remplacez le cheddar par du gruyère, du comté ou du parmesan selon vos préférences.
Ce plat se congèle très bien : parfait pour les repas à l’avance.
