Sel, poivre
Persil ou coriandre fraîche pour la finition
Jus de citron (facultatif)
Préparation :
1. Préparer la sauce épicée :
Émincez l’oignon, hachez l’ail et le piment.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse.
Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez l’ail, le piment, le paprika et le cumin. Mélangez 1 minute.
Incorporez les tomates concassées et le concentré de tomate. Salez, poivrez.
Laissez mijoter 10-15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. La sauce doit s’épaissir légèrement.
2. Cuisson du cabillaud :
Salez et poivrez les filets de cabillaud.
Déposez-les délicatement dans la sauce, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit (il devient nacré et se détache facilement à la fourchette).
3. Finition :
Arrosez d’un filet de jus de citron (optionnel).
Parsemez de persil ou coriandre fraîche avant de servir.
Accompagnement :
Servez avec du riz basmati, de la semoule, du couscous perlé ou des pommes de terre vapeur.
