1. Cuisson du chou-fleur :
Coupez le chou-fleur en fleurettes et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
Égouttez bien le chou-fleur et laissez-le refroidir quelques minutes.
Une fois refroidi, hachez-le finement ou passez-le dans un mixeur pour obtenir une purée grossière. Si vous avez utilisé un mixeur, pensez à bien éponger l’excédent d’eau avec un torchon propre.
2. Préparation de la pâte à boulettes :
Dans un grand bol, mélangez la purée de chou-fleur, les œufs, le parmesan râpé, l’ail, la chapelure, la farine (si utilisée), le sel, le poivre et le persil.
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse. Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de chapelure ou de farine pour lier le tout.
3. Former les boulettes :
Prenez une petite portion de la pâte et formez des boulettes de la taille d’une noix (environ 4 cm de diamètre).
Disposez les boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisson des boulettes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Déposez les boulettes dans la poêle et faites-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Si vous préférez une cuisson au four, préchauffez le four à 180°C et faites cuire les boulettes pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
🍽️ Suggestions :
Servez ces boulettes avec une sauce tomate maison, une sauce au yaourt ou une sauce tzatziki pour un côté encore plus savoureux.
Vous pouvez aussi les accompagner d’une salade verte ou d’un riz basmati pour un repas complet.
Ces boulettes peuvent être utilisées pour garnir un wrap ou un sandwich végétarien.
💡 Astuces :
Pour plus de saveur, ajoutez un peu de curry ou de paprika dans la pâte.
Vous pouvez remplacer le parmesan par du fromage de chèvre râpé pour une version différente.
Pour des boulettes plus croquantes, vous pouvez les paner légèrement avant de les faire cuire dans l’huile.
