Faites cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Égouttez-les soigneusement puis écrasez-les finement avec une fourchette ou mixez-les rapidement. Laissez tiédir.
Placez le chou-fleur dans un torchon propre ou une étamine et pressez-le fortement pour retirer l’excédent d’eau. Cette étape est cruciale pour obtenir des boulettes fermes.
2. Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélangez le chou-fleur essoré, la mozzarella, le parmesan, l’œuf, l’ail, les herbes, la chapelure, le sel et le poivre.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, facile à modeler. Si elle est trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
3. Façonner et cuire :
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
Formez des petites boulettes ou galettes de la taille d’une noix.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive pour un effet plus croustillant.
Enfournez pendant 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retournez-les à mi-cuisson si nécessaire.
🧄 Suggestions de service :
Servez chaud avec une sauce tomate épicée, une sauce yaourt à l’ail, ou une mayonnaise citronnée.
Parfait à l’apéro, en lunchbox, ou en accompagnement végétarien !
💡 Astuces :
Pour une version encore plus fondante : ajoutez un cœur de mozzarella au centre de chaque boulette.
Vous pouvez remplacer la mozzarella par du comté ou du gruyère pour varier les saveurs.
Ces bouchées se congèlent très bien : il suffit de les réchauffer au four quelques minutes.
