🍚 Riz Portugais aux Légumes (Arroz de Legumes à la portugaise)
Ingrédients :
250 g de riz long (type étuvé ou jasmin)
1 oignon moyen, émincé
1 gousse d’ail, hachée
1/2 poivron rouge, en dés
1 carotte, en petits dés
80 g de petits pois (frais ou surgelés)
2 tomates pelées (fraîches ou en conserve), hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif, pour plus de couleur)
1 feuille de laurier
Sel, poivre, paprika doux
Environ 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
Instructions :
Faire revenir les légumes :
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez la carotte, le poivron, les petits pois, les tomates, la feuille de laurier, le concentré de tomate, et un peu de paprika. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes.
Cuire le riz :
Ajoutez le riz et mélangez bien pour qu’il s’imprègne des saveurs.
Versez ensuite l’eau chaude ou le bouillon (environ 2 volumes pour 1 de riz).
Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 12–15 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
Laissez reposer quelques minutes, puis égrenez à la fourchette.
🍽️ Service suggéré :
Servez les ailes de poulet chaudes, accompagnées du riz aux légumes.
Ajoutez quelques quartiers de citron pour rehausser les saveurs.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez proposer une petite salade verte ou une sauce au yaourt.
✅ Astuces :
Pour une version plus douce, réduisez la quantité de piment ou utilisez du paprika doux uniquement.
Le riz peut aussi être préparé avec des restes de légumes du frigo : courgettes, haricots verts, maïs, etc.
Les ailes peuvent également être grillées au barbecue pour une saveur fumée authentique.
