1. Préparer les ingrédients
Pelez et coupez les patates douces en dés de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Émincez l’oignon et l’ail.
Coupez la carotte en dés.
Rincez les lentilles rouges sous l’eau froide et égouttez-les.
2. Cuisson de la soupe
Faire revenir les légumes :
Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail émincé et la carotte en dés, et faites cuire encore 2-3 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Ajouter les épices :
Ajoutez la pâte de curry rouge, le cumin, le paprika fumé (si utilisé) et les flocons de piment rouge à la casserole. Remuez bien pour enrober les légumes et libérer les arômes des épices, pendant environ 1 minute.
Ajouter les patates douces, les lentilles et les tomates :
Ajoutez les dés de patates douces, les lentilles rouges et les tomates concassées dans la casserole. Mélangez bien tous les ingrédients.
Ajouter le bouillon :
Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la casserole et mélangez. Portez à ébullition.
Mijoter :
Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et les lentilles bien cuites. Si la soupe devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou plus de bouillon pour ajuster la consistance.
3. Finaliser la soupe
Mixer la soupe (facultatif) :
Pour une soupe plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole pour réduire la soupe en purée. Si vous préférez une texture plus rustique, laissez-la telle quelle.
Assaisonner :
Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre à votre goût. Ajoutez également le jus de citron si vous souhaitez une touche de fraîcheur.
4. Servir la soupe
Servez la soupe chaude dans des bols.
Garnissez chaque bol avec de la coriandre fraîche hachée pour ajouter une note de fraîcheur et de couleur.
🍽️ Conseils de service
Cette soupe épicée de patates douces et lentilles est parfaite pour un repas réconfortant et nutritif. Vous pouvez l’accompagner de pain croustillant ou de pain pita grillé pour une touche encore plus savoureuse.
Pour une version végétarienne ou vegan, cette soupe est déjà entièrement adaptée.
Si vous aimez les soupes plus épicées, n’hésitez pas à augmenter la quantité de flocons de piment rouge ou ajouter une cuillère de sriracha pour plus de piquant.
💡 Astuces et Variantes
Autres légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme du céleri ou des courgettes pour plus de variété.
Variante crémeuse : Ajoutez un peu de lait de coco à la fin de la cuisson pour une version encore plus onctueuse et parfumée.
Garnitures supplémentaires : Cette soupe se marie bien avec des croutons maison, des noix de cajou grillées ou même des graines de courge pour plus de croquant.
