1. Préparation de la base
Préchauffe le four à 200°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, écrase les pois chiches à la fourchette ou au presse-purée. Il peut rester quelques morceaux pour la texture.
Ajoute les carottes râpées, l’oignon, l’ail, les épices, le jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre.
Incorpore l’œuf (ou le mélange lin/eau) et la chapelure. Mélange bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui se tient.
2. Façonnage et cuisson
Forme des boulettes de taille moyenne (3–4 cm de diamètre).
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé.
Vaporise ou badigeonne les boulettes d’un peu d’huile d’olive.
Enfourne pour 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement croustillantes.
🍽️ Suggestions de service
Servez-les avec une sauce au yaourt citronnée, une sauce au tahini ou une crème à la menthe.
Délicieuses avec du riz, des crudités, et une vinaigrette légère en version bowl.
Parfaites dans un wrap végétarien avec salade et houmous.
🥣 Conservation
Se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Peuvent être congelées et réchauffées au four.
