1. Préparer la pâte
Dans un bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et crémeux.
Ajoutez l’œuf, le zeste et le jus de citron, ainsi que la vanille. Mélangez bien.
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Couvrez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes (facultatif, mais cela facilite le façonnage).
2. Former les biscuits
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Prélevez des petites boules de pâte (environ 1 c. à soupe), roulez-les entre vos mains puis enrobez-les généreusement de sucre glace.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant (elles vont s’étaler à la cuisson).
3. Cuisson
Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés sur les bords et que de jolis craquelures apparaissent.
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.
🍽️ Conseils
Conservez-les dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour plus de punch citronné, ajoutez quelques gouttes d’extrait naturel de citron ou un peu de jus concentré dans la pâte.
💡 Astuce du chef
Pour un effet « craquelé » bien marqué, ne lésinez pas sur le sucre glace, et utilisez une pâte bien froide.
