1. Préparer les légumes
Retirez les feuilles extérieures du chou si elles sont dures ou abîmées.
Émincez finement le chou, puis rincez-le et égouttez-le bien.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
2. Cuire les saucisses
Dans une grande poêle ou cocotte, faites revenir les saucisses dans un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés (environ 8–10 minutes).
Réservez-les sur une assiette.
3. Sauter les légumes
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon, l’ail et les carottes. Faites revenir 3–4 minutes.
Ajoutez le chou émincé, salez, poivrez, ajoutez le paprika et les graines de cumin/carvi si désiré.
Faites sauter le tout 5–7 minutes en remuant régulièrement.
4. Cuisson finale
Remettez les saucisses dans la poêle.
Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Enlevez le couvercle et laissez réduire quelques minutes pour concentrer les saveurs.
Finition :
Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Parsemez de persil frais avant de servir, avec du pain de campagne ou des pommes de terre vapeur en accompagnement.
