Préparer la sauce :
Mélanger dans un bol : sauce soja, sauce d’huître, fécule de maïs et un peu d’eau (env. 3 c. à soupe). Réserver.
Cuire le poulet :
Chauffer l’huile végétale dans un wok ou une grande poêle.
Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saler légèrement, poivrer. Réserver.
Sauter les légumes :
Dans le même wok, ajouter un peu d’huile si besoin. Faire revenir l’ail et le gingembre 30 secondes.
Ajouter les carottes (si utilisées) et cuire 2 min, puis le chou chinois. Sauter à feu vif pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore croquant.
Assembler :
Remettre le poulet dans le wok.
Verser la sauce préparée et bien mélanger pour enrober le tout. Cuire encore 2-3 min jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Finition :
Arroser d’un filet d’huile de sésame.
Saupoudrer de graines de sésame grillées si désiré.
À servir avec :
Du riz blanc, des nouilles sautées ou nature.
Un filet de citron vert ou de coriandre fraîche en garniture, pour une touche de fraîcheur.
