1. Cuisson des pommes de terre
Laver et cuire : Lavez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Refroidir et couper : Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les si désiré. Coupez-les en rondelles ou en morceaux.
2. Préparer les ingrédients
Mozzarella : Égouttez les billes de mozzarella ou coupez les boules en dés.
Tomates cerises (optionnel) : Coupez-les en deux.
Pignons de pin : Faites-les griller à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés (facultatif).
3. Assembler la salade
Mélanger : Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre encore tièdes (ou froides), la mozzarella, les tomates cerises et un peu de roquette si utilisée.
Assaisonner : Ajoutez le pesto, un filet d’huile d’olive, sel et poivre selon votre goût.
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.
4. Dressage
Parsemez de pignons de pin grillés et de feuilles de basilic frais.
Servez dans un grand plat ou à l’assiette.
🍽️ Conseils de service
Servir tiède ou froid.
Parfait en plat unique végétarien ou en accompagnement de grillades.
Peut être préparée à l’avance (conserver au frais et ajouter le pesto au dernier moment pour plus de fraîcheur).
🧄 Variante gourmande
Ajoutez quelques lamelles de jambon cru, du poulet grillé ou des olives noires pour varier les saveurs.
