1. Cuisson des pommes de terre
Laver et cuire : Lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Éplucher et couper : Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis épluchez-les (si vous le souhaitez) et coupez-les en rondelles ou en dés.
2. Préparer les noix
Toaster les noix : Faites griller légèrement les cerneaux de noix à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes pour rehausser leur saveur. Réservez.
3. Préparer la vinaigrette
Mélanger : Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde (si utilisée), le sel et le poivre.
Émulsionner : Ajoutez l’huile de noix progressivement en fouettant pour émulsionner la vinaigrette.
4. Assembler la salade
Ajouter les ingrédients : Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre encore tièdes, l’échalote hachée, la moitié des noix et la moitié du Roquefort émietté.
Verser la vinaigrette : Arrosez avec la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober les pommes de terre sans les casser.
Ajouter le reste : Parsemez du reste de Roquefort et des noix juste avant de servir, ainsi que les herbes fraîches.
🧊 Servir
Cette salade peut être servie tiède, à température ambiante ou froide, selon votre préférence.
Elle est idéale en entrée, ou en plat principal accompagnée de mâche ou d’une salade verte croquante.
🍷 Accords mets & vins
Un vin blanc sec et fruité (type Sancerre ou Jurançon sec) ou un vin rouge léger comme un Pinot noir se mariera parfaitement avec le Roquefort et les noix.
🧀 Astuce du chef
Pour une touche sucrée-salée très élégante, vous pouvez ajouter quelques lamelles de poire fraîche ou quelques grains de raisin blanc coupés en deux juste avant de servir.
