1. Préparation du riz jaune
Rincer le riz à l’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, puis les épices : curry, curcuma, cumin. Remuer 1-2 min pour libérer les arômes.
Ajouter le riz, bien mélanger pour l’enrober des épices.
Verser l’eau ou le bouillon, saler légèrement. Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire 15-18 min.
2. Cuisson du poulet au curry
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile.
Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous côtés.
Ajouter le poivron, la carotte et les petits pois, cuire 5 minutes en remuant.
Verser le lait de coco, couvrir et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit. Ajuster le sel et le poivre.
3. Assemblage
Dans un grand plat, mélanger délicatement le riz jaune avec le poulet au curry et les légumes.
Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Suggestions
Accompagne avec un naan ou un chutney de mangue pour encore plus de saveurs.
Ajuste la quantité de curry selon ton goût, et ajoute un peu de piment si tu aimes épicé.
