1. Préchauffage du four
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Préparer les légumes
Dans un grand saladier, mélangez les courgettes, poivrons et oignon avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et la moitié des herbes de Provence.
Étalez les légumes dans un grand plat de cuisson.
3. Assaisonner le poulet
Badigeonnez les poitrines de poulet avec le reste d’huile d’olive.
Saupoudrez de paprika, ail en poudre, sel, poivre, et reste des herbes de Provence.
4. Assemblage
Déposez les poitrines de poulet assaisonnées sur le lit de légumes.
Ajoutez quelques cuillerées de fromage par-dessus (ricotta, chèvre ou petits morceaux de mozzarella).
5. Cuisson
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit (intérieur à 75°C) et les légumes tendres.
Si vous utilisez de la mozzarella, vous pouvez passer le plat sous le gril 2-3 minutes pour gratiner.
6. Finition
À la sortie du four, parsemez d’herbes fraîches hachées.
Servez chaud, accompagné d’un riz basmati, de couscous ou simplement d’un bon pain rustique.
