Préparation des choux de Bruxelles :
Lavez les choux de Bruxelles, retirez les feuilles abîmées, puis coupez-les en deux.
Cuisson des choux :
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Ajoutez les choux de Bruxelles, côté coupé vers le bas, et faites-les dorer environ 8-10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés et tendres. Salez, poivrez.
Cuisson du bœuf :
Dans une autre poêle, faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail, puis le bœuf haché. Faites cuire en émiettant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez.
Assemblage :
Ajoutez le bœuf cuit aux choux de Bruxelles dans la poêle. Versez la crème fraîche, puis incorporez le parmesan râpé. Mélangez bien et laissez mijoter 3-4 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe et enrobe bien les ingrédients.
Finition :
Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade si vous aimez. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
Suggestions d’accompagnement :
Ce plat se marie très bien avec un riz pilaf ou des pommes de terre vapeur.
