Préparation
Cuire les pâtes :
Fais cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutte-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
Préparer la sauce tomate épicée :
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et l’ail, fais revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés (3-4 min).
Ajoute le piment frais ou les flocons de piment, puis le paprika fumé. Mélange bien.
Ajouter les tomates et le vin :
Incorpore les tomates concassées et le vin blanc. Laisse mijoter à feu doux 10 minutes, en remuant de temps en temps. Sale et poivre à ton goût.
Cuisson des fruits de mer :
Ajoute les fruits de mer dans la sauce. Couvre et laisse cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et tendres (les crevettes deviennent roses, les calamars tendres).
Mélanger les pâtes :
Ajoute les pâtes cuites dans la poêle avec la sauce. Mélange délicatement pour bien les enrober. Si besoin, ajoute un peu d’eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Finition :
Ajoute un filet de jus de citron pour la fraîcheur, parseme de persil frais haché.
Service
Sers bien chaud, accompagné d’un bon pain croustillant pour saucer. Tu peux aussi ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge en finition.
