🥣 Étape 1 : Préparer le crumble
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle.
Ajoutez le beurre froid en petits morceaux.
Travaillez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
Réservez au frais.
🧁 Étape 2 : Préparer les muffins
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, bicarbonate, cannelle, sel, sucre.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait, l’huile et la vanille.
Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement (ne pas trop travailler la pâte).
Incorporez délicatement les morceaux de pêche.
🧁 Étape 3 : Cuisson
Répartissez la pâte dans un moule à muffins garni de caissettes ou beurré.
Saupoudrez généreusement chaque muffin avec le crumble.
Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent ressorte propre.
Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis transférez sur une grille.
🍽️ Astuces de dégustation
À savourer tièdes ou froids, avec une tasse de thé glacé, du yaourt grec ou une boule de glace vanille pour un dessert gourmand.
Remplacez les pêches par des nectarines ou un mélange pêches–framboises pour varier.
