3. Former les croquettes :
Prenez une portion de purée de pommes de terre (environ une cuillère à soupe) et aplatissez-la dans votre main.
Déposez une cuillère de garniture au Roquefort et noix au centre, puis refermez la purée autour de la garniture pour former une petite boule ou un cylindre. Veillez à bien enfermer la garniture.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toute la purée et la garniture aient été utilisées.
4. Paner les croquettes :
Préparez trois assiettes : une avec la farine, une autre avec l’œuf battu, et la dernière avec la chapelure.
Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure, en veillant à bien enrober chaque croquette.
Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes les croquettes soient panées.
5. Cuisson des croquettes :
Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-élevé (environ 180°C).
Faites frire les croquettes en plusieurs fois, sans trop les entasser dans la poêle. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.
6. Servir :
Servez immédiatement les croquettes de pommes de terre au Roquefort et noix bien chaudes, accompagnées d’une sauce au yaourt nature, d’une sauce au miel ou d’une petite sauce au vinaigre balsamique pour un contraste sucré-salé.
Conseils et astuces :
Variante avec d’autres fromages bleus : Si vous préférez un fromage bleu moins fort que le Roquefort, vous pouvez utiliser du Gorgonzola ou du Stilton.
Noix variées : Vous pouvez remplacer les noix par des noisettes ou des noix de pécan pour un goût différent.
Cuisson au four : Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les croquettes au four à 200°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
