Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans la poêle. Faites cuire environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et les noix de Saint-Jacques soient bien dorées. Salez et poivrez selon votre goût, puis retirez du feu et réservez.
2. Préparer la sauce crémeuse
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire pendant 1-2 minutes sans laisser brunir.
Ajoutez lentement le lait et la crème, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la noix de muscade (si vous l’utilisez), le fromage râpé, le jus de citron, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez à mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et que la sauce soit lisse.
3. Assembler la casserole
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Dans un plat à gratin, déposez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Versez la sauce crémeuse par-dessus, en vous assurant que tout est bien recouvert.
Si vous aimez la croûte, saupoudrez de chapelure sur le dessus. Vous pouvez aussi ajouter un peu de fromage râpé pour une croûte encore plus fondante.
4. Cuisson au four
Enfournez la casserole dans le four préchauffé et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce bouillonne.
Garnissez de persil frais haché avant de servir pour une touche de couleur et de fraîcheur.
🍽️ Conseils et astuces
Variante de fruits de mer : Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des pétoncles ou ajouter du homard pour un plat encore plus luxueux.
Crème légère : Pour une version plus légère, remplacez la crème par de la crème allégée ou du lait de coco pour une saveur différente.
Garniture : Servez avec des légumes vapeur ou une salade verte pour un repas équilibré.
🧑🍳 Astuce du chef
Ce plat peut être préparé à l’avance. Vous pouvez monter la casserole, la couvrir et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de la cuire. Cela permet aux saveurs de bien se mélanger.
