Ingrédients :
Pour la pâte de laksa :
– 3 gousses d’ail
– 2 échalotes
– 1 morceau de gingembre frais (environ 3 cm), râpé
– 2 tiges de citronnelle (parties tendres seulement), finement hachées
– 3 piments rouges (ajustez selon votre tolérance aux épices)
– 2 cuillères à café de curcuma moulu
– 1 cuillère à café de cumin moulu
– 1 cuillère à café de coriandre moulue
– 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes (facultatif, ou remplacez par du miso pour une version végétarienne)
#### Pour la soupe :
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 400 ml de lait de coco
– 700 ml de bouillon de poulet ou de légumes
– 300 g de crevettes ou de morceaux de poulet cuits (ou tofu pour une version végétarienne)
– 150 g de nouilles de riz, cuites selon les instructions sur l’emballage
– 100 g de germes de soja
– 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
– 1 citron vert, coupé en quartiers
– 2 œufs durs, coupés en deux (optionnel)
#### Garnitures optionnelles :
– Piments rouges tranchés
– Échalotes frites
– Oignons verts, hachés
– Sauce chili
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