Faire revenir les légumes
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, le poivron, le céleri et l’ail. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les épices
Incorporer le paprika, le piment de Cayenne, le thym et la feuille de laurier. Bien mélanger pour enrober les légumes.
Verser les liquides
Ajouter les tomates concassées et le bouillon. Porter à ébullition.
Cuire le riz
Ajouter le riz cru à la soupe. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit presque cuit.
Ajouter les fruits de mer
Incorporer les crevettes, les calamars et les moules. Cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les calamars soient tendres.
Rectifier l’assaisonnement
Goûter et ajuster le sel, le poivre ou le piment selon votre goût.
Servir
Parsemer de persil frais haché et servir chaud, avec un filet de citron si souhaité.
Astuces :
Tu peux ajouter un peu de saucisse fumée pour une version encore plus fidèle au jambalaya traditionnel.
Le riz va continuer à absorber le liquide en reposant : ajoute un peu de bouillon ou d’eau si tu veux une texture plus soupe que ragoût.
