1. Préparation des épinards
Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajoute l’oignon et l’ail, fais-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoute les épinards, fais-les cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Sale, poivre, et réserve.
2. Préparation de la béchamel au chèvre
Dans une casserole, fais fondre le beurre.
Ajoute la farine, mélange vivement pour faire un roux et laisse cuire 1 min sans coloration.
Verse le lait petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
Laisse épaissir à feu moyen, puis ajoute le fromage de chèvre frais émietté et la moitié du parmesan râpé.
Assaisonne avec sel, poivre et une pincée de muscade. Mélange bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et la sauce onctueuse.
3. Montage
Préchauffe le four à 180°C.
Dans un plat à gratin beurré, dépose une couche fine de béchamel.
Dispose une couche de feuilles de lasagnes.
Étale une couche d’épinards, puis une couche de béchamel au chèvre.
Répète l’opération en terminant par une couche de béchamel.
Saupoudre le reste de parmesan râpé sur le dessus.
4. Cuisson
Enfourne pour environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
Astuce
Pour encore plus de gourmandise, ajoute quelques noix concassées entre les couches, ou une pincée de thym frais pour parfumer.
