1. Préparation de la sauce bolognaise
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou casserole. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, faites revenir doucement jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez la viande hachée, faites-la cuire en la défaisant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Versez le vin rouge, laissez réduire 2-3 minutes.
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouillon, la feuille de laurier, les herbes, sel et poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit bien parfumée.
2. Préparation de la béchamel
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
Versez le lait progressivement en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire doucement jusqu’à épaississement.
Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade.
3. Montage des lasagnes
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à gratin, étalez un peu de béchamel au fond.
Disposez une couche de feuilles de lasagne.
Étalez une couche généreuse de sauce bolognaise.
Recouvrez de béchamel.
Répétez les couches (pâtes, bolognaise, béchamel) jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de béchamel.
Parsemez généreusement de parmesan râpé.
4. Cuisson
Enfournez pour 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
