2️⃣ **Cuisson des champignons :**
– Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire et augmentez le feu à vif.
– Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
– Transférez-les dans le bol avec les aromates.
3️⃣ **Cuisson des calmars :**
– Remettez la poêle sur feu vif et ajoutez un filet d’huile si besoin.
– Ajoutez les anneaux de calmars en une seule couche, sans surcharger la poêle, et faites-les cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
– Transférez-les dans le bol avec les autres ingrédients.
– Répétez l’opération avec les tentacules si vous les avez séparées.
4️⃣ **Préparation de la sauce :**
– Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre brun, l’huile de sésame grillé et l’eau.
– Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
5️⃣ **Assemblage du plat :**
– Remettez les calmars, les champignons et le mélange d’aromates dans la poêle.
– Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la sauce.
– Ajoutez les feuilles de basilic thaï et faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient juste flétries.
6️⃣ **Service :**
– Servez immédiatement les calmars épicés au basilic thaï sur un lit de riz chaud.
**Conseils :**
– **Contrôle de la chaleur :** Pour une version moins épicée, réduisez le nombre de piments thaï ou retirez-en les graines avant de les hacher.
– **Substitution du basilic thaï :** Si vous ne trouvez pas de basilic thaï, vous pouvez utiliser du basilic doux, bien que la saveur sera légèrement différente.
– **Cuisson des calmars :** Pour éviter que les calmars ne deviennent caoutchouteux, assurez-vous de ne pas les surcuire. Une cuisson rapide à feu vif est idéale pour maintenir leur tendreté.
Cette recette de calmars épicés au basilic thaï est parfaite pour un dîner rapide en semaine, offrant des saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise directement chez vous. Bon appétit
