Découvrez cette recette de calmars épicés au basilic thaï, un plat rapide et savoureux qui marie les saveurs authentiques de la cuisine thaïlandaise. Prêt en seulement 30 minutes, ce plat combine des calmars tendres avec des arômes puissants d’ail, de piment et de basilic thaï.
**Ingrédients :**
– **Pour les calmars épicés au basilic thaï :**
– 2 à 3 c. à soupe d’huile de cuisson neutre (ajoutez-en plus si nécessaire)
– 2 échalotes, pelées et coupées en fines lamelles
– 6 gousses d’ail, pelées et émincées
– 3 piments thaï, équeutés et hachés finement (réduisez la quantité pour une version moins épicée)
– 100 g de champignons maitake, déchirés en morceaux (ou remplacez par des shiitakés ou des champignons de Paris tranchés)
– 450 g de calmars nettoyés, les corps coupés en anneaux et les tentacules laissées entières ou coupées en deux selon votre préférence
– 2 c. à café de sauce de poisson de qualité
– 2 c. à soupe de sauce soja
– 1 c. à soupe de sucre brun
– 1 c. à café d’huile de sésame grillé
– 60 ml d’eau
– 1 tasse de feuilles de basilic thaï fraîches
**Instructions :**
1️⃣ **Préparation des aromates :**
– Chauffez 1 c. à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
– Ajoutez les échalotes et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
– Incorporez l’ail et les piments hachés, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
– Transférez le mélange dans un bol et réservez.
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