*Le Cacciucco alla Livornese est un ragoût de fruits de mer traditionnel originaire de la ville portuaire de Livourne, en Toscane. Ce plat riche et savoureux est une véritable ode aux fruits de mer, combinant poulpe, calmar, moules, palourdes et langoustines, le tout servi sur du pain grillé frotté à l’ail.*
**Ingrédients :**
*Pour la base du ragoût 😘
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de flocons de piment
– 1 pincée de graines de fenouil
– 4 gousses d’ail, finement hachées
– 1 oignon, finement haché
– 1 branche de céleri, finement hachée
– 1 petit poulpe, nettoyé et tranché
– 1 petit calmar, nettoyé et coupé en anneaux
– 300 ml de bouillon de poisson
– 2 brins de sauge
– 1 litre de passata (coulis de tomates)
– Sel et poivre
*Pour les fruits de mer 😘
– 200 g de palourdes, nettoyées
– 200 g de moules, nettoyées
– 6 langoustines
– 200 g de queue de lotte, coupée en 6 morceaux
– 200 g de grondin, coupé en 6 morceaux
– 200 g de filet de vivaneau rouge, coupé en 6 morceaux
*Pour servir 😘
– 6 tranches de pain, grillées
– 2 gousses d’ail
– Persil, haché
**Instructions :**
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