1️⃣ Préparez les boulettes de viande : Mélangez tous les ingrédients des boulettes de viande dans un grand bol, en mélangeant avec vos mains jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Formez des boulettes de 3 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur. 🍖
2️⃣ Faites revenir les oignons et l’ail : Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle ou un tagine à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à dorer. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant une minute. 🧅🧄
3️⃣ Ajoutez les épices et le concentré de tomate : Mélangez toutes les épices en poudre dans un bol. Ajoutez ce mélange aux oignons, puis le concentré de tomate. Faites cuire pendant une minute. 🍲
4️⃣ Ajoutez les tomates et les herbes : Incorporez les tomates râpées, la coriandre et le persil hachés, ainsi que le sel. Mélangez bien, ajoutez de l’eau, réduisez le feu et laissez mijoter la sauce 25-30 minutes. 🍅
5️⃣ Ajoutez les boulettes de viande : Déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour les enrober de sauce. 🍖
6️⃣ Ajoutez les œufs : Faites 3-4 puits dans la sauce entre les boulettes. Cassez un œuf dans chaque puits, couvrez et faites cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les œufs soient cuits selon votre préférence. 🍳
7️⃣ Servez : Garnissez de persil ou de coriandre fraîche. Servez avec du pain chaud ou du couscous, et pourquoi pas quelques olives vertes. 🍞🥖
Bon appétit ! 😋
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