1 tasse de lait fermenté (ou lait + jus de citron)
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’ail en poudre
Sel, poivre
Panure :
1 tasse de farine
1/2 tasse de chapelure (optionnel pour plus de croustillant)
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre noir
Huile pour friture (ou friteuse à air)
Préparation
Étape 1 : Riz jaune
Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile, puis ajouter l’ail, le curcuma, le cumin et la feuille de laurier.
Ajouter le riz, bien enrober.
Verser le bouillon, saler légèrement, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 15-18 min à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Étape 2 : Poulet frit
Faire mariner le poulet dans le lait fermenté avec les épices pendant au moins 1h (ou toute une nuit).
Mélanger farine, chapelure et épices dans une assiette creuse.
Égoutter légèrement les morceaux de poulet, les rouler dans la panure.
Faire frire à 170-180°C jusqu’à ce que le poulet soit bien doré et croustillant (10-12 min selon l’épaisseur), ou cuire à la friteuse à air à 200°C pendant 20-25 min en le retournant à mi-cuisson.
Service
Dresser le riz jaune dans une assiette, déposer les morceaux de poulet frit par-dessus. Servir avec des quartiers de citron vert, une sauce piquante ou une salade de crudités
