Mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Incorporez le beurre froid jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène.
Réservez la pâte au frais pendant 30 minutes.
Étalez-la puis foncez vos moules à tartelettes.
Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc 15 min à 180°C (four préchauffé).
2. Préparer la crème pâtissière :
Chauffez le lait avec le sucre vanillé.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange, puis remettez sur feu doux.
Faites épaissir en remuant constamment.
Laissez refroidir la crème en la couvrant d’un film au contact.
3. Montage :
Garnissez les fonds de tartelettes refroidis avec la crème pâtissière.
Disposez les fraises lavées, équeutées et coupées en deux ou en tranches.
Badigeonnez d’un peu de nappage pour les faire briller (facultatif).
Réservez au frais jusqu’au service.
